Atelier oenophilie
animé par Béatrice et Jacques Fesnien, La Cave du Roy
Dans le cadre d'UN ALLER SIMPLE POUR TBILISSI
La viticulture en Géorgie est l'une des plus anciennes du monde, et peut-être le berceau du vin ! La vinification en kvevri, grande jarre de terre enterrée et les innombrables cépages autochtones conduisent l’amateur de vin hors des sentiers battus. Rares en Europe, les vins géorgiens sont consommés localement (60%) ou exportés vers la Russie, les Etats-Unis et la Chine. Vous l’aurez compris, la dégustation éclairée que nous vous proposons sera rare et sans filet !
« La vinification en « kvevri » se pratique dans toute la Géorgie, en particulier dans les communautés rurales où sont cultivées des variétés de raisin uniques. Le kvevri est un récipient en argile en forme d’œuf utilisé pour vinifier, laisser vieillir et entreposer le vin. Le savoir-faire et l’expérience de la fabrication des kvevri et de la vinification se transmettent par l’intermédiaire des familles, des voisins, des amis et des parents, qui participent tous aux vendanges et aux activités de vinification. (…) Le vin joue un rôle important dans la vie quotidienne des Géorgiens et dans la célébration des rituels et des événements laïques ou religieux. La cave à vin est encore considérée comme le lieu le plus sacré du foyer. La tradition de la vinification en kvevri définit le mode de vie des communautés locales et constitue une part indissociable de leur identité culturelle et de leur héritage, les vignes et le vin étant évoqués dans les traditions orales et les chansons géorgiennes. » © UNESCO, patrimoine culturel immatériel de l’humanité